Le gâteau de mariage est un élément clé de l’événement. Il a son moment particulier et symbolique : la tradition veut que le couple coupe le gâteau et le partage ensemble avant qu’il ne soit servi aux invités.

En 2018, notre voyage en tant que planificateurs de mariage nous a menés à la conférence Grace Ormonde aux Bahamas. Et c’est là que nous avons rencontré Elizabeth Solaru, fondatrice d’Elizabeth’s Cake Emporium. Nous voulions partager ses extraordinaires gâteaux de mariage qui sont reconnus comme les meilleurs au Royaume-Uni.

Elizabeth, a eu la gentillesse de nous donner une interview et de nous remplir les yeux de stars en partageant quelques-unes de ses créations.

Nous avons déjà écrit tout un article sur le style de gâteau de mariage, pour vous aider à choisir votre propre style ! Il y a tellement d’idées, cliquez ici pour en savoir plus.

Expert en logistique.

En tant que spécialiste de mariage, la logistique d’un gâteau suscite des interrogations. Comment se déroule le transport d’un gâteau jusqu’à 3 mètres ? Cela ressemble à une tâche colossale !

Vous avez travaillé sur certains des mariages les plus extraordinaires en Europe et au-delà. Comment gérez-vous la logistique ?

« Livrer un gâteau de mariage de luxe est un énorme projet en soi. Je conseille aux clients de réserver longtemps à l’avance, car il y a tant de choses à planifier. Nous déterminons ensuite la meilleure façon de livrer le gâteau et assurons également la liaison avec une myriade de personnes, y compris le planificateur, le lieu, etc. » 

Une chose dont nous devons nous inquiéter, c’est que le gâteau très haut doit passer par la porte de la salle. Si cela ne convient pas, nous devons créer le gâteau sur place, soit caché aux invités, soit magnifiquement exposé.

« Un certain nombre de facteurs tels que le mode de transport, la distance, le terrain, les conditions météorologiques et autres doivent également être pris en considération. »

Grande demande.

Chez Alejandra Poupel Events, nous avons souvent des demandes avec plus de 100 invités. Certaines demandes vont même jusqu’à 400 ou 500.

Pour un grand groupe, comment faites-vous pour plaire à tout le monde avec autant de restrictions alimentaires ? Proposez-vous différents choix de saveurs ou types de gâteaux ??

« Certaines des questions clés que nous posons aux couples concernent les restrictions alimentaires, les intolérances ou les allergies. Nous proposons aussi souvent des saveurs de gâteaux après avoir pris en compte le menu, le choix des vins et le palais. Nous offrons tellement de combinaisons de saveurs personnalisées et nous créons même des saveurs sur mesure. »

On peut voir sur les photos, les gâteaux d’Elizabeth sont magnifiques. Ils sont grands, mais parfaitement alignés et stables. Cela exige un bon contrôle et une bonne technique.

L’art du gâteau de mariage.

Quel est le gâteau le plus élaboré que vous ayez jamais créé ? Parlez-nous en et expliquez-nous comment vous faites en sorte que ça marche.

« Il s’agissait d’un gâteau de mariage baroque de luxe de 20 étages créé pour le mariage blanc et or le plus rêvé au Palais Liechtenstein à Vienne. »

« Nous avons créé des moules sur mesure pour le gâteau en nous inspirant des moulures du mur et du plafond de la salle de bal. »

Quelque chose de nouveau et d’innovant que nous devrions être à l’affût dans le monde des gâteaux de mariage ?

« Nous nous réjouissons de découvrir et de mettre en avant de nouvelles techniques de pâtisserie et les deux mots clés à rechercher sont texture et technologie. »

« Les designs offerts dans le cadre luxueux du mariage sont si divers, mais la plupart des gâteaux sont grands, des gâteaux majestueux avec une attention incroyable pour les détails. »

Nous aimons faire des moments inoubliables ! Et l’une est l’entrée du gâteau.

Quelles sont les meilleures façons de présenter un gâteau chef-d’œuvre lors d’une réception de mariage ?

« Chez Elizabeth’s Cake Emporium, nous préférons que le gâteau soit préparé pour être exposé là où il peut être apprécié et admiré. Cela laisse aussi assez de temps pour que les photos professionnelles du gâteau soient capturées dans toute sa splendeur, car après tout, c’est le seul invité au mariage avec sa propre table ! »

« Nous avons aussi fait rouler des gâteaux comme une surprise, ce qui soulève ses propres problèmes tels que s’assurer que le gâteau est structurellement stable, que la table sur laquelle il est roulé a les roues et freins, etc. »

Pour un mariage dans un château français, ce que je fais d’habitude, que suggères-tu ?

« Le romantisme et l’ambiance d’un château français en font l’ultime retraite de conte de fées. Nous concevons donc un gâteau qui s’adapte au style et au décor du château et du mariage. »

« La personnalisation est également essentielle, car les châteaux peuvent varier en style et en aménagement d’époque, et le gâteau doit refléter le style du couple. »